рецепты блюд и напитков для детей первого года жизни

Творог

творог кальцинированный: К холодному пастеризованному молоку добавить молочно кислый кальций или раствор хлористого кальция, размешать и нагреть до кипения, после чего немедленно снять с огня и охладить до комнатной температуры. Полученный пресный творог откинуть на сито, покрытое стерильной марлей.Отжать массу и поместить в стерильную баночку. На 100 г.: молоко - 600 мл.,молочнокислый кальций - 2,4 г.(хлористый кальций - 6 мл. 20%-го раствора)
творог кефирный:  Детский кефир вылить в кастрюльку, поставить на самый маленький огонь, Когда сверху образуется сгусток, откинуть его на стерильную марлю, чтобы стекла сыворотка, получается свежий и нежный творог. На 100 г.: кефир 600 мл.

Каши

гречневая каша с фруктовым пюре На одну порцию: молоко -  100 мл., гречневая мука - 10 г., сахар - 5 г., соль - 1 мл., слив. масло - 3 г. В кипящее молоко при помешивании ввести разведенную в холодной воде гречневую муку и варить помешивая 5 мин., добавить соль, сахар, сваренные и протёртые фрукты и довести до кипения, добавить масло.
манная каша 5%-я и 10%-я  На одну порцию: манная крупа - 5(10)г., молоко - 100 мл., вода - 100 мл.,сахар 1/2 ч.л., слив. масло - 3 г., соль - 1 г. В кипящую подсоленную воду, всыпать тонкой струйкой крупу и варить, помешивая 15 - 20 мин.. Затем долить подогретое молоко, сахар и довести до кипения, добавить слив.масло.
манная каша на овощном отваре  На одну порцию: манная крупа 20 г., молоко 150 мл., морковь 1 шт., капуста 20 г., картофель 1 клуб., сахар 1 ч.л., соль 1 г., слив. масло 5 г.. Овощи вымыть, почистить, натереть на крупной терке залить горячей и варить  30 мин., полученный отвар процедить. В овощной отвар добавить молоко, довести до кипения, всыпать крупу и варить, помешивая 15 - 20 мин.. В готовую кашу добавить сахар и слив.масло.
манная каша с фруктовым пюре  На одну порцию: тоже самое, как для 10% манной каши, яблоко 1 шт. (свежие ягоды 1/4 стакана или сухофрукты 30 г.) Сварить кашу, затем приготовить фруктовое пюре: свежее яблоко (ягоды или сухофрукты) вымыть, потушить под крышкой, протереть и уварить до загустения. Кашу смешать с пюре и довести до кипения.
протертая 10%-я каша (овсяная, рисовая, гречневая)  На одну порцию: молоко 100 г., крупа 1 ч.л., сахар 1/2 ч.л..,соль 1 г.,слив.масло 3 г. В кипящую подсоленную воду, всыпать крупу и варить на слабом огне 40-50 минут. Разваренную кашу протереть, добавить сахар и молоко, помешивая кипятить 3 мин., добавить слив.масло.
   

Пюре из фруктов и овощей

 пюре из вишни, слив  Спелые вишни, сливы промыть, обдать кипятком, вынуть косточки и тщательно протереть, отделяя кожуру.
 пюре из яблок, груш  Спелые плоды без пятен промыть, обдать кипятком, вынуть косточки, почистить кожуру и натереть на мелкой терке (или блендером размельчить).
 пюре из картофеля  Картофель 2-3 шт. почистить и  отварить на пару (так останется меньше крахмала), горячим протереть и при непрерывном взбивании добавить в него горячее кипяченое молоко 40 мл., перемешать и довести до кипения, добавить 1 ч.л. раст.масла. 
 пюре из моркови  Морковь 100 г.(2 сред.шт.) промыть, очистить, нарезать кусочками и залить кипятком так, чтоб он только чуть-чуть покрывал корнеплод, и тушить под крышкой на слабом огне до готовности (20 - 30 мин.). Горячую морков растереть и добавить теплое молоко -  25 мл. и кипятить 3 мин., добавить 1 ч.л. раст.масла.
 пюре овощное ассорти  Овощи (морковь,репу,кабачок,капусту)- по 30 г.,вымыть, очистить, нарезать, залить горячей водой и тушить под крышкой до полуготовности. Добавить нарезанный картофель 1 клубень и продолжать тушить до полной готовности. Овощи протереть, добавить горячее молоко 30 мл., соль 1 г., пюре взбить и довести до кипения, добавить 1 ч.л. раст.масла.
 пюре из тыквы и яблок  Тыкву 100 г. очистить от кожуры и семечек, промыть, нарезать ломтиками, залить водой и тушить под крышкой до мягкости, затем добавить яблоки 100 г.(1-2 шт.) очищенные от кожуры и семян, нарезанные кубиками. Продолжать тушить 10 - 15 минут помешивая, готовые ингредиенты растереть, добавить 1 ч.л. сахара, 5 г. слив.масла и довести до кипения. 

Супчики ( с 7-8 месяцев )

овощной супчик (первый супчик малыша) 1 морковь, 1 картофелину, 1/4 луковицы - почистить, промыть.  Морковь и картофель натереть на терке залить 100 мл. воды, довести до кипения на маленьком огне, добавить лук не резанный, варить 20-30 мин.. Лук выловить,добавить 2 г. соли и 1 ч.л. раст.масла, довести до кипения.
куриный супчик  50 г куриной грудки залить 100 г. воды и варить 40-50 мин., мясо достать, измельчить и положить обратно в бульон, добавить 1/2 желтка вареного яйца, 2 г. соли и довести до кипения.
говяжьи фрикадельки в бульоне  В 50 г. говяжьего фарша добавить одну промытую, почищенную и протертую на терке морковь. Смешать и сформировать небольшие шарики, которые опустить в 100 мл. кипящей подсоленной воды, варить 1 час.

Напитки

сок из свежих яблок, груш Свежие плоды без пятен и гнили, вымыть,обдать кипятком, снять кожуру и натереть на терке, сок выжать через стерильную марлю или с помощью соковыжималки. 
чаи Чай лучше покупать специально изготовленный для малышей, существует много вариантов сбора трав, которые помогут вам выбрать именно тот, что нужно вашему ребенку, они продаются в аптеках и специализированных магазинах, а так же их можно купить здесь
морс  50 г.свежих или замороженных  ягод (брусника, смородина, вишня),хорошо промыть, добавить 500 мл. воды и на медленном огне довести до кипения, добавить 1 ч.л. сахара и кипятить 2-3 мин., процедить.
настой из шиповника (против газиков)  Плоды шиповника (очищенные,сушеные) 5 г.промыть и залить 100 г. крутого кипятка, варить 10 мин. под крышкой. Настой подержать при комнатной температуре 3 часа и процедить. Перед употреблением подсластить 2-3 г. сахара (использовать настой в течении суток)
компот  50 г. сухофруктов (лучше курагу или чернослив) хорошенько промыть, обдать кипятком,залить 500 мл. воды и на медленном огне довести до кипения, добавить 1 ч.л. сахара, перемешать и процедить.(вареные сухофрукты можно использовать для приготовления пюре).
   
   
   
   
   

Сайт создан на Setup.ru Создать сайт бесплатно